香辣大闸蟹的做法

太湖流域的朋友们吃惯了清淡的，偶尔来道香辣重口味的菜，下面小编向各位介绍这道香辣大闸蟹：

先处理螃蟹：

1、先把大闸蟹清洗干净；再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快）

2、20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠；斩成大块即可

香辣大闸蟹制作过程：

1、将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条

2、锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻

3、紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味

4、再加入老干妈香辣酱炒匀

5、倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟

6、加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）

蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，一些胃寒的朋友也可以吃，不怕肚子受不了。这道菜在家也很容易做，可以控制辣度，喜欢辣点，可以放多点辣椒或辣一点的辣椒，怕辣，就放少点，炒出来一样香喷喷的。现在大家的朋友都来自五湖四海，做一道带辣的菜宴客，是一个不错的选择，也可以照顾到吃辣的朋友。

锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！