"东太湖水域的水质常年维持在二类水标准，2007年太湖蓝藻事件以后，苏州对太湖进行了大规模网围整治，太湖蟹养殖面积从原来的近20万亩缩减到4.5万亩。专家曾对太湖水产养殖进行过测定，用水域面积6%的区域来饲养蟹比较适宜。太湖有320多万亩水域，而如今太湖只用了1%多来饲养太湖蟹，可以说是百亩水出一亩蟹。好水出好蟹，水质不断提升，加上科学养殖技术，才能保证太湖美蟹的质量优良。"昨天，在"中国太湖蟹之乡--苏州东山镇"来沪举办的太湖美蟹文化旅游节新闻发布会上，吴中区太湖大闸蟹行业协会秘书长吕梅良告诉记者。
近年来，太湖蟹品质逐步提升，价格也逐年上涨。上周开捕的太湖蟹"公四母三"规格蟹的出水指导价为120元/斤，不过短短一周，其市场价已稳定在160元/斤左右，比去年增长了20%。今年苏州"太湖蟹"总产量预计约4000多吨，规格蟹比例将达六成以上。
太湖是中国第三大淡水湖。近年来，沿湖各地各部门"铁腕治污"，科学治湖，全面开展太湖综合整治与保护工程。太湖饮用水源地、水域功能区、9个河长制断面的水质达标率连续多年保持在100%。优越的生态环境从根本上保证了太湖蟹优产优质，赋予了太湖蟹膏红脂满、肥而不腻、肉质鲜甜的独特口感，可谓"螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。"去年，太湖蟹养殖区被国家质检总局认定为全国首家大闸蟹安全示范区。
吴中区水产局局长沈亚夫告诉记者，太湖渔管办会同吴中区渔业部门通过生态健康养殖技术"千人"培训计划不断提升渔民养殖户养殖水平；通过种草、放鱼、投螺、保洁等措施不断净化东太湖水质环境；通过整合大闸蟹行业协会组织和渔民合作社增强太湖蟹的市场化、集约化、组织化程度，通过与出入境检验检疫部门签订大闸蟹出口合作备忘录提高蟹的质量安全。接下来，他们还将建设"东山品蟹一条街"，并组织千名上海市民到东山品蟹采橘，大力助推太湖大闸蟹品牌市场的建设。