体验秋收季 湖中捕蟹　读懂蟹农的喜悦

体验时间：9月12日10:00——11:00

体验记者：周伟蔚　张健

特邀体验者：沈浩

体验感言：作为一位土生土长的东山小伙，每年的太湖蟹都不曾错过。但这次亲自体验了上笼、挑拣、捆扎的全过程，真心感受到蟹农的辛劳，也想替东山的蟹农对喜爱太湖蟹的吃客们说一句：蟹蟹侬。

太湖蟹22日即将开捕，日前，我们决定赶在大批食客聚往湖面之前的空当去探访，感受开捕前蟹农的辛劳。我们的目的地是湖中央的吴中区信联生态养殖专业合作社：汽车开到大咀山码头，再换乘快艇行驶十几分钟到达湖心。与我们同行的合作社“老大”秦雪荣，脸上带着丰收的喜悦，动作里都透着几分轻盈。秦雪荣驾着快艇一路前行，驶过长长内河后，眼前突然开阔起来，清澈的湖面上，蟹网重重叠叠，成群的白鹭不时被船只惊起，“在这样生态的环境中成长的太湖蟹，怎会不肥美？”秦雪荣语气中的自豪是盖不住的。

出发前，我曾想象过捕蟹的场景：站在船上拉起笼子，一堆螃蟹在网上爬，而后收网、上岸，这个活并不难。合作社的蟹农老张仿佛看出了我的想法，笑笑：“来吧，上船试试。”而真来到船上，才发现捕蟹其实是件极其精细的活——他们全程站在小舢板上，随着湖水的颠簸，船会左右摇晃，稍不留神湖水便会漫进船来。老张说，为了保证螃蟹的品质，蟹农每天凌晨三点多就要下湖捕蟹，这样才能保证市民白天买到的是最新鲜、刚出水的大闸蟹。

来到湖中心，老张立刻说：“地笼就在这片水下，拉的时候一定要小心，不能让蟹逃跑了。”沈浩信心满满。长期浸泡在水中的地笼捞上来时经常会顺带捞出小鱼、青蛙等，一不小心握在手中，实在有些害怕。拉啊拉，拉了好几米，地笼中依然是空的，沈浩在那头问：“怎么还没有螃蟹？”老张赶紧叮嘱：“马上就要出来了，你一定要仔细些。”突然间，拉出的网中出现了大量螃蟹，看着它们吐着泡沫欢乐地爬着，我心里竟有一些莫名的激动：这是我亲手捕上来的螃蟹。回头看看老张，他的神情依然紧张，不断提醒：“往上提一些，再往上。”然而，我们的技术实在不到位，终于还是让两只螃蟹从网中逃跑了，老张满脸遗憾和懊悔，我突然读懂了他的表情：8月初我曾见过他，彼时他为了照顾正在蜕壳的螃蟹，已经冒着高温在湖中小屋里住了好几个日夜。经历过那样的辛劳和期待，这些螃蟹对他而言已不仅是可以卖钱的物品。将螃蟹捕上来后还需要将它们用草绳扎住，这样既避免螃蟹到处爬、断腿影响品质，也可以减少蟹的体力消耗、保证蟹肉的丰满，对于蟹农老张来说，这件事实在很简单，前后不到十秒钟。但即便是对于看惯了螃蟹的东山人沈浩来说，将螃蟹绑得结实也真是一件难事：螃蟹动个不停，稍不留神绳子就全松了。当他绑好一只时，我们掐表一看，耗时已超过两分钟。

捆扎好的几只螃蟹被放在地上，秦雪荣仔细端详了好久，嘴角一咧：“感谢老天爷的照顾，因为风调雨顺，今年的螃蟹个头都特别大。”蟹农们最近都在议论，今年的太湖蟹应该是近年来个头最大的。这时，湖中心的合作社里已经来了一批广州客人，他们指指地上我们刚捕上岸、捆扎好的螃蟹说：“它们我也要了。”老张悄悄地告诉我们，这家广州的客人是合作社的签约战略合作伙伴，双方从养殖到销售已经实现了一体化，通过他们的销售，太湖的大闸蟹可以分销到全国各地甚至东南亚等国家。“我捕上来的这几只螃蟹，会飞往哪座城市呢？”挥挥手告别广州的客人，我在心里思忖。